Wie dekantiere und serviere ich eine Beerenauslese aus 2017 am besten?
Edelsüße Weine serviert man kühl, typischerweise 8–12 °C, in schlankeren Dessert- oder Burgundergläsern mit kleinem Volumen, um aromatische Konzentration zu fokussieren. Dekantieren ist selten zwingend nötig, außer bei starken Depotbildungen; stattdessen entspannt man den Wein bei leichtem Schwenken im Glas oder gibt ihm 15–30 Minuten Luft, um sich zu öffnen. Kleine Probeschlücke vor dem Servieren helfen, optimale Trinktemperatur und Süßeempfinden abzustimmen.
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