Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) bei jüngeren bis mittelalten Flaschen wie einer 2017 Beerenauslese?
Ullage gibt Auskunft über Verdunstungsverluste und möglichen Luftkontakt. Bei Weinen jünger als 10–15 Jahre sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal. Für ältere Weine sind Top Shoulder (TS) bis Very High Shoulder (VHS) akzeptabel, Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) hingegen problematisch. Bei einer 2017er-BA erwartet man in der Regel sehr gute Füllstände; Abweichungen können auf unsachgemäße Lagerung oder Transport hinweisen.
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