Top-Grüner Veltliner aus Einzellagen können, je nach Stil und Jahrgang, 8–15 Jahre oder länger reifen; außergewöhnliche Jahrgänge mit hoher Konzentration können deutlich darüber liegen. Jüngere Jahrgänge zeigen zupackende Frische, während nach einigen Jahren komplexe tertiäre Noten, Honig- und Nussaromen sowie eine cremige Textur entstehen. Für eine Vertikale empfiehlt sich eine Mischung aus jüngeren und reiferen Flaschen, um Entwicklungsphasen sichtbar zu machen.