Wie unterscheiden sich Trinkreife und passende Speisebegleitung für Cabernet Franc aus Herzogberg und Spätburgunder aus Rosengarten?
Cabernet Franc aus kraftvollen Lagen wie Herzogberg zeigt oft würzige Aromen, dunkle Beeren und straffere Tannine — ideal zu Wildgerichten, Lamm mit Kräutern und gereiftem Hartkäse; leichte Dekantierung empfiehlt sich bei jüngeren Jahrgängen. Spätburgunder aus Rosengarten ist tendenziell filigraner mit roten Früchten und feiner Säure, harmoniert hervorragend mit Geflügel, Pilzgerichten, Lachs und milden Käsesorten; hier genügen kürzere Belüftungszeiten. Beide profitieren von passenden Glasformen (Burgunderglas für PN, bauchiger Rotweinkelch auch für CF) und einer serviertemperatur von 16–18 °C.
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