Wie interpretiert man Ullage/Füllstand bei Flaschen und welche Kategorien sind gebräuchlich?
Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Alter und Lagerzustand. Geläufige Kategorien sind HF (High Fill – perfekter Füllstand), IN (Into Neck – sehr guter Füllstand im Hals), TS (Top Shoulder – akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Bei jüngeren Jahrgängen wie 2022 erwartet man in der Regel HF bis IN; höhere Schultern (VHS, MS, LS) signalisieren längere Lagerung, Verdunstung oder mögliche Oxidation. Bei Sammlerbewertungen fließt die Ullage zusammen mit Etikettzustand, Verschluss und Provenienz in die Zustandsnote ein.
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