Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei einem älteren Bordeaux wie einem 2009?
Für ältere Bordeaux-Flaschen sind Füllstand und Etikettenzustand zentrale Qualitätsindikatoren. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Jahrgänge, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Zusätzlich sollten Etikett, Kapsel und Glas auf Beschädigungen geprüft werden; sichtbare Ausblühungen oder stark verschobene Füllstände sind Warnzeichen.
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