Welche Füllstandsklassen (Ullage) sind bei älteren Flaschen relevant und wie werden sie benannt?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator älterer Flaschen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, sehr guter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder, hohes Risiko für Qualitätsverlust). Ein HF/IN‑Zustand ist bei älteren Weinen ideal; bei VHS/TS ist Vorsicht geboten und eine genauere Prüfung (Farbe, Geruch, Probeschluck) ratsam.
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