Weingut Huber steht, je nach Region des jeweiligen Huber-Betriebs, häufig für klare, terroirorientierte Weißweine – vor allem Riesling und teilweise Silvaner – sowie für charaktervolle Spätburgunder (Pinot Noir) in roten Varianten. Der Ausbau ist oft zurückhaltend: Beton- oder Edelstahltanks zur Erhaltung der Frische, selektive Handlese und gezielte Maischestandzeiten bei Rotwein. Der Fokus liegt auf Balance zwischen Frucht, Säure und mineralischen Elementen, wodurch Huber-Weine sowohl jung genossen als auch mehrere Jahre reifen können.