Ältere Tondonia-Gran-Reserva-Jahrgänge wie 1981 zeigen typischerweise ausgeprägte tertiäre Aromen (leder, Tabak, getrocknete Früchte, Pilznoten) und eine braune Randfarbe; 2001 kann je nach Jahrgangscharakter noch fruchtige Nuancen behalten, entwickelt aber zunehmend Reifecharakter. Beim Servieren empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren älterer Flaschen, um Sedimente zurückzuhalten, und eine kürzere Kontaktzeit mit Luft als bei jungen Weinen. Eine Temperatur um 16–18 °C und vorgewärmte Dekanter sind oft vorteilhaft.