Bei alten Flaschen werden Füllstände in Kategorien eingeteilt, weil sie Auskunft über Versiegelung und Oxidationsrisiko geben. Wichtige Bezeichnungen sind HF (High Fill, sehr guter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut bis ausgezeichnet), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei alten Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Anzeichen von Oxidation möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, erhöhtes Risiko für gealterten oder defekten Wein). Für Sammler sind HF und IN bevorzugt; TS kann bei sehr alten Flaschen noch tolerabel sein.