Junge, tanninreiche Rotweine (z. B. junge Bordeaux-Cuvées) profitieren oft von 1–3 Stunden Dekantieren oder kurzem Belüften, um Fruchtextrakte zu öffnen; sehr robuste Weine können auch länger in der Karaffe stehen. Gereifte Burgunder oder ältere Pinot Noir (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) sollten vorsichtig und nur kurz dekantiert oder direkt aus der Flasche serviert werden, um fragile tertiary Aromen nicht zu verlieren; oft genügt eine 30-minütige Karaffierung. Serviertemperatur: leichte Rotweine 14–16 °C, kräftige, gereifte Weine 16–18 °C; passende Glasform und langsame Eingießtechnik verbessern das Erlebnis erheblich.