Wie sollten hochwertige Gevrey-Chambertin-Weine serviert und dekantiert werden?
Leicht gekühlt bei etwa 15–17 °C servieren; zu warme Temperaturen betonen Alkohol, zu kalt dämpfen Aromen. Jüngere, kräftige Grand-Cru- oder Vieilles-Vignes-Weine profitieren von 30–90 Minuten Dekantieren, ältere Flaschen eher kurz öffnen und beobachten. Passende Speisen sind geschmorte Rindgerichte, Wild, Pilze oder gereifte Hartkäse, die Tanninstruktur und komplexe Aromen unterstützen.
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