Wie sollte man Gevrey-Chambertin von Produzenten wie Faiveley oder Trapet servieren und mit welchen Speisen passt er besonders gut?
Serviertemperatur: 15–17 °C für optimale Aromendynamik. Junge Weine von Faiveley oder Trapet profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren; sehr alte Flaschen nur kurz oder gar nicht dekantieren, um zarte Primärnoten zu erhalten. Glaswahl: bauchiges Burgunderglas für Pinot Noir. Typische Paarungen sind gebratene Ente, Lamm, Wildgerichte, Pilzrisotto und reifere Käsesorten. Die Gerichte sollten die feine Säure und die Tanninstruktur unterstützen, ohne den Wein zu überdecken.
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