Ökonomierat Rebholz steht für präzise, terroirbetonte Burgunder aus der Pfalz (Siebeldingen). Ein Grauer Burgunder (Pinot Gris) Auslese aus Muschelkalkböden zeigt typischerweise reife Steinobstnoten (Mirabelle, gelber Pfirsich), eine cremige Textur und eine ausgeprägte mineralische Salzigkeit durch den Muschelkalk. Der Jahrgang 2003 war kühlregional ungewöhnlich heiß und brachte sehr reife Trauben mit höherem Alkohol und dichten Aromen; bei einer Auslese führt das zu konzentrierter Süße oder reifem Fruchtextrakt, zugleich kann die natürliche Säure reduziert sein. Solche Weine verbinden bei guter Fassung Fruchtdichte und tertiäre Noten (Honig, getrocknete Aprikose) mit mineralischer Länge.