Grauer Burgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Gris, eine Burgunderrebe, die vollreife, oft würzige und körperreiche Weißweine hervorbringt. Auf Muschelkalk können Graue Burgunder besonders ausgeprägte Mineralnoten, gelbe Fruchtaromen und eine satte Textur entwickeln. In prädikatsstarken Ausbaustufen wie Auslese führt die höhere Traubenreife zu Konzentration und gelegentlicher Restsüße, ohne die sortentypische Fülle zu verlieren.