Was bedeutet die Prädikatsstufe Auslese bei Weißwein?
Auslese ist eine Prädikatsstufe der deutschen Klassifikation und beschreibt Trauben, die überdurchschnittlich reif und selektiv gelesen wurden. Bei einem Grauen Burgunder Auslese führt diese Auslesequalität zu höherer Konzentration, mehr Extrakt und oft zu Restzucker, wobei der Stil von feinfruchtig bis edelsüß variieren kann. Auslese kann die Lagerfähigkeit verlängern, weil reifer Fruchtzucker und Extrakt zusätzlich Stabilität und Komplexität bringen.
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