Ein 0,75-l-Riesling entfaltet seine Frische am besten bei 8–10 °C (leichter, trockener Stil) bis 10–12 °C für gereiftere Exemplare. Feinmaschige Rieslinggläser betonen die Säure und die Aromen. Zu trockenen, kalkbetonten Rieslingen passen hervorragend Meeresfisch, Krustentiere, helle Geflügelgerichte, asiatische Küche mit leichter Schärfe sowie gereifte Käsesorten. Wichtig ist, die Temperatur konstant zu halten und junge Weine nicht zu warm zu servieren, damit die Frische erhalten bleibt.