Was heißt „Trocken“ beim Riesling und wie unterscheidet sich das von anderen Prädikaten?
„Trocken“ bezeichnet einen trockenen Stil mit sehr geringem Restzucker. Gesetzlich gilt in der EU für die Bezeichnung ‚trocken‘ ein Maximalwert von ca. 4 g/l Restzucker, wobei etwas höhere Werte möglich sind, wenn die Säure das Süßeverhältnis ausgleicht. Im Vergleich zu Kabinett, Spätlese oder Auslese steht ‚trocken‘ für weniger Restsüße und eine stärkere Betonung von Säure, Frische und Mineralität statt süßlicher Frucht.
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