Die Bezeichnung »Limestone« verweist auf kalkhaltige, kalksteinreiche Böden (Limestone = Kalkstein). Solche Böden fördern Drainage und Wurzelentwicklung, speichern zugleich Mineralien, die sich in der Stilistik als salzige oder steinige Noten, straffe Säure und eine lang anhaltende Struktur äußern. Bei Riesling führt das häufig zu mehr Finesse und längerer Haltbarkeit: Kalkbetonte Weine reifen oft harmonisch und behalten Frische über viele Jahre.