Für einen hochwertigen Schlossberg aus 2020 ist eine anfängliche Trinkreife bereits nach wenigen Jahren möglich, optimal entwickelt er sich jedoch häufig über 10 bis 20 Jahre und länger, je nach Ausbau und Rebsorte. Rieslinge aus Spitzenlagen können intensive Primärfrucht in den ersten Jahren zeigen und mit zunehmender Reife komplexe Petrol-, Honig- und Nussnoten ausbilden. Lagerung bei konstanter Temperatur (10–12 °C), dunkler Umgebung und 60–70 % Luftfeuchte verlängert die positive Entwicklung deutlich.