Die Trinkreife hängt von Ausbaustil und Lagerung ab. Viele Spitzen‑Schlossberg‑Rieslinge aus dem Jahr 2020 zeigen bereits in den ersten 3–6 Jahren reife Frucht bei lebendiger Säure, gewinnen aber in Komplexität und Tiefe über 8–15 Jahre und länger. Für langfristige Reifung sind kühle, konstante Bedingungen entscheidend; wer Primärfrucht bevorzugt, kann früher öffnen, wer tertiäre Entwicklung sucht, sollte Lagerzeit einplanen.