Wie serviert und bewertet man eine geöffnete Flasche Châteauneuf-du-Pape 1996 am besten?
Vor dem Servieren leicht dekantieren hilft, eventuelle Depotanteile zu trennen und Aromen zu öffnen; bei sehr alten Rotweinen genügt oft 30–60 Minuten Dekantierzeit. Serviertemperatur sollte leicht unter Zimmertemperatur liegen (ca. 16–18 °C), kleine Gläser mit breiter Öffnung unterstützen die Wahrnehmung. Bei der Bewertung auf Farbe, Oxidationszeichen, Klarheit, Bouquet (primär, sekundär, tertiär) und die Balance von Säure, Tannin und Restfrucht achten. Dokumentation der Eindrücke ist hilfreich für spätere Vergleiche oder Verkauf.
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