In Châteaux der Côtes de Bordeaux dominiert Merlot als Hauptrebsorte, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon; seltener wird Malbec (Cot) verwendet. Merlot liefert Körper, geschmeidige Tannine und reife Frucht; Cabernet Franc bringt Frische, Kräuter- und Pfeffernoten; Cabernet Sauvignon sorgt für Gerbstoffstruktur und Lagerpotenzial. Winzer mischen diese Rebsorten je nach Lage und Jahrgang, um Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin zu erreichen.