Wie liest man Füllstände (Ullage) bei Bordeaux-Flaschen und was bedeuten die Abkürzungen?
Der Füllstand oder Ullage gibt Auskunft über den Flüssigkeitsverlust durch Verdunstung und Alter. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill) für perfekte Füllstände, IN (Into Neck) für sehr guten, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) als erste Oxidationsanzeichen und MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) als kritische Stufen. Bei Bordeaux-Flaschen sollte man besonders auf TS oder besser achten; ein Château-Produkt mit HF/IN gilt als gut konserviert.
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