Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Bordeaux-Flaschen richtig?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenkondition. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder) – erste Anzeichen von Oxidation möglich; MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – hohes Risiko für gealterte oder defekte Weine. Bei Bordeaux-Flaschen gelten HF/IN als ideal; TS ist noch verträglich, vor allem bei Weinen über 15–20 Jahren. Niedrigere Stände verlangen Vorsicht oder eine professionelle Einschätzung.
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