Wie dekantiert und serviert man einen Pauillac richtig und welche Speisen passen dazu?
Serviertemperatur liegt idealerweise bei 16–18°C. Jüngere Prestige‑Pauillacs profitieren von 1–2 Stunden Dekantierzeit, ganz junge Jahrgänge ggf. 2–4 Stunden; sehr alte Flaschen sollten vorsichtig in dunkles Gefäß dekantiert werden, um Sediment zu schonen, und erst kurz vor dem Servieren belüftet werden. Glas: breit bauende, bordeaux‑förmige Kelche. Typische Begleiter sind rotes Fleisch (Lamm, Rind), Wild und gereifte Hartkäse — Gerichte mit tiefer Umami‑Struktur harmonieren besonders gut mit den tanninreichen Pauillac‑Weinen.
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