Wie sollte ein Wein dieser Klasse optimal gelagert werden und wie entwickelt er sich über die Jahre?
Optimale Lagerbedingungen sind konstant kuehl (rund 12°C, Schwankungen vermeiden), 60–80% Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Unter solchen Bedingungen entwickeln Grand Cru und Deuxième Cru‑Weine eine langsamere, kontrollierte Reife: Tannine werden weicher, Sekundäraromen (Ledernoten, Tabak, Zeder) treten hervor und die Frucht reift in Richtung reife dunkle Beeren. Für gut gemachte Pauillac‑Weine ist ein Reifezeitraum von 15 bis 30 Jahren realistisch, abhängig vom Erzeuger, dem Jahrgang und der Flaschenbedingung.
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