Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) einer älteren Rieslingflasche und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenreife: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe des Korkens, IN (Into Neck) sehr guter Stand im Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines gealterten oder schadhaft gewordenen Weins hin. Bei Bewertungen für Kauf oder Verkauf gelten HF/IN als premium, TS noch vertretbar bei Flaschen älter als 15–20 Jahre.
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