Was bedeutet die Prädikatsstufe Spätlese beim Riesling und wie wirkt sie sich auf Stil und Alterung aus?
Spätlese ist eine Prädikatsstufe, die aus spät gelesenen, reiferen Trauben gekeltert wird. Bei Riesling führt das zu intensiveren Aromen (Zitrus, Steinobst, mineralische Noten) und oft zu einem spürbaren Restzuckergehalt, der von trocken bis edelsüß variieren kann. Diese Balance aus Reife, Frucht und Säure verleiht vielen Spätlesen ein gutes Alterungspotenzial: fein ausbalancierte Spätlesen können je nach Süße, Säure und Jahrgang 10–30 Jahre oder länger reifen.
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