Wie lese ich Füllstände (Ullage) bei älteren Pinot-Flaschen und welche Klassifikationen gibt es?
Füllstände zeigen Lagerzustand und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei Pinot, der oft filigraner ist, ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, da frühzeitiger Qualitätverlust die delikate Fruchtstruktur stärker beeinträchtigt.
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