Wie prüft man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Champagnern?
Beim Blick auf die Flasche ist der Füllstand (Ullage) ein entscheidender Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) deuten auf stärkere Evaporation und potenzielle Oxidation hin. Zusätzlich auf Etikettenrisse, Verfärbungen, Ausblühungen am Korken und die Unversehrtheit der Kapsel achten. Fotodokumentation und Abgleich mit Akten zur Provenienz sind bei Kauf oder Verkauf empfehlenswert.
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