Gereifte Spätlesen harmonieren hervorragend mit leicht exotischen oder nussigen Aromen: Gerichte mit gebratenem Geflügel, Ente mit fruchtigen Saucen, gereifter Ziegen- oder Comté-Käse sowie asiatische Gerichte mit milder Süße (z. B. süß-scharf) sind klassische Kombinationen. Auch feine Desserts auf Fruchtbasis oder subtile Foie-Gras-Zubereitungen können die komplexen Honig- und Petrolnoten unterstützen. Wichtig ist, die Restzuckerstruktur und Säurebalance des Weins zu berücksichtigen.