Sassicaia reagiert sehr positiv auf konstante, kühle Lagerung: ideal sind 12 ±2 °C, 60–70 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationfreie Bedingungen. Bei optimaler Lagerung zeigen Spitzenjahrgänge ein Alterungspotenzial von 15 bis über 30 Jahren; viele Jahrgänge entfalten in den ersten 10–20 Jahren an Trinkreife, danach entwickeln sie tertiarye Aromen und eine geschmeidigere Tanninstruktur. Die konkrete Trinkreife hängt vom individuellen Jahrgang, der Flaschenpflege und persönlichen Präferenzen ab.