Konstante Temperatur (idealerweise 10–12 °C), hohe Luftfeuchte (rund 60–75 %), Dunkelheit und Vibrationsfreiheit sind maßgeblich für die Lagerung. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Bei der Kontrolle des Zustands sind Füllstände (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr gute Füllstände; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) weisen ein erhöhtes Risiko für Oxidation auf. Vor dem Kauf und Einlagern immer Füllstand, Etikett- und Halszustand prüfen.