Bei älteren Flaschen ist die Ullage (Füllstand) ein zentraler Indikator für Flaschenzustand und Lagergeschichte. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS); HF/IN gelten als sehr gut, TS ist bei älteren Weinen noch akzeptabel, VHS oder tiefer kann auf beginnende Oxidation oder schlechtere Lagerung hindeuten. Für den vergleichsweise noch jungen Jahrgang 2017 sollte ein idealer Füllstand HF bis IN sein; bei Magnum-Flaschen ist der Füllstand oft höher stabiler als in Standardflaschen.