Konstante Temperaturen um 10–14°C, relative Luftfeuchtigkeit von 60–80 %, geringe Licht- und Vibrationsbelastung sowie eine stabile Lagerung in Originalflaschen oder -kisten sind entscheidend. Für rote Burgunder empfehlen sich horizontale Lagerung zur Korkbefeuchtung; kurzzeitige Temperaturschwankungen vermeiden, denn sie beschleunigen Alterungsprozesse und können die Haltbarkeit von Weinen wie denen aus der Côte de Nuits oder dem Mâconnais deutlich beeinträchtigen.