Ideale Langzeitlagerung für Burgunder erfolgt dunkel, vibrationsfrei, bei 11–13 °C und 60–75 % relativer Luftfeuchte. Für den Zustand der Flasche ist die Ullage (Füllstand) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind bei Weinen im Bereich 5–10 Jahre erwartungsgemäß und unproblematisch; TS (Top Shoulder) beginnt bei älteren Flaschen über 15–20 Jahre akzeptabel zu sein. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf stärkere Oxidation oder Korkprobleme hin. Beim Ankauf immer auf gleichmäßige, saubere Etiketten, unbeschädigte Kapseln und passende Füllstände achten.