Der Füllstand gibt Hinweise auf Versiegelung und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Alterungsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines angeschlagenen Weins. Bei Burgund ist eine visuelle Kontrolle des Halses gegen Licht, die Bewertung des Korkzustands und das Dokumentieren von Füllstand und Alter wichtige Schritte vor dem Kauf oder der Auktion.