Dom Pérignon basiert klassisch auf den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay. Für die Cuvée werden Trauben aus renommierten Champagner-Lagen gezogen, häufig aus Grand Cru- und Premier Cru-Gemeinden wie Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger und der Montagne de Reims sowie der Côte des Blancs. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Jahrgang, um charakteristische Balance und Stil zu erzielen.