Dom Perignon 2015

Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für den Zustand alter Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, während TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf verstärkte Oxidation und möglichen Qualitätsverlust hinweisen. Bei Champagner ist ein zu hoher Ullage besonders kritisch, da Kohlensäure und frische Aromen empfindlich sind. Beim Kauf älterer Jahrgänge sollte man deshalb den Füllstand genau prüfen.

OHK steht für Original-Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Originalverpackungen sind bei Prestige-Weinen wie Dom Pérignon aus zwei Gründen wertvoll: Sie belegen oft Herkunft und vollständige Provenienz und schützen die Flaschen während Lagerung und Transport. Originalverpackungen können zudem einen spürbaren Aufpreis am Sekundärmarkt bewirken, weil sie Authentizität und Sorgfalt der Lagerung signalisieren.

Dom Pérignon basiert klassisch auf den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay. Für die Cuvée werden Trauben aus renommierten Champagner-Lagen gezogen, häufig aus Grand Cru- und Premier Cru-Gemeinden wie Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger und der Montagne de Reims sowie der Côte des Blancs. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Jahrgang, um charakteristische Balance und Stil zu erzielen.

Beim Sekundärmarktkauf sind Herkunftsnachweise, lückenlose Provenienz, niedrige und stabile Lagerbedingungen, unbeschädigte Etiketten, intakte Kapsel und angemessener Füllstand (Ullage) entscheidend. Vertrauenswürdige Quellen sind etablierte Auktionshäuser (z. B. Sotheby's, Christie's, Zachys), renommierte Händler und dokumentierte Rechnungen. Auch das Degorgierdatum, Originalverpackung (OHK/OWC/OC) und gegebenenfalls Flaschenetikettennummern helfen, Authentizität und Wert zu beurteilen.

Dom Pérignon 2015 hat durch die Struktur des Jahrgangs und die Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir ausgeprägtes Alterungspotenzial: oft mehrere Jahrzehnte, je nach Dosage und Ausbau. Ideale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C, rund 70 % Luftfeuchtigkeit, absolute Dunkelheit und vibrationsfreie, horizontale Lagerung. Temperaturschwankungen, starke Lichtbestrahlung oder zu trockene Räume beschleunigen Alterungsprozesse und gefährden die Qualität.

Kritikerbewertungen von Vinous (Antonio Galloni), James Suckling, Robert Parker / The Wine Advocate und anderen haben direkten Einfluss auf Angebot und Nachfrage: hohe Punktzahlen steigern die Aufmerksamkeit, Nachfrage und damit oft den Preis. Für Sammler und Investoren sind mehrere Bewertungen und Vergleiche mit Auktionsergebnissen hilfreich, um Marktwert und Verkaufspotenzial einzuschätzen. Dennoch spielen auch Provenienz, Flaschenzustand und Verpackung eine ebenso große Rolle.

Der Jahrgang 2015 in der Champagne gilt als warm und sehr reif, mit guter physiologischer Reife von Chardonnay und Pinot Noir. Dom Pérignon, die Prestige-Cuvée von Moët & Chandon (LVMH), verbindet in solchen Jahren Dichte und Konzentration mit frischer Säure, was dem Wein Lagerpotenzial und Intensität verleiht. Typisch sind Aromen reifer Zitrusfrüchte, reifer gelber Früchte, Brioche und mineralische Noten, die im Laufe der Flaschenreife komplexer werden.

Vintage (Jahrgangschampagner) bezeichnet Champagner, dessen Grundwein aus einer einzigen Ernte stammt. Degorgement ist der Prozess, bei dem das Hefedepot nach der Flaschenreifung entfernt wird (auch 'dégorgement' genannt), oft mit Angabe des Degorgierdatums auf dem Etikett. Dosage ist die zugefügte Zuckerlösung nach dem Degorgement, die den endgültigen Süßegrad (Brut, Extra Brut, Sec etc.) und damit Stil und Balance des Champagners beeinflusst.