Chablis ist ein Ausdruck von Chardonnay, geprägt durch kimmeridgehaltige Kalkböden, hohe Säure und mineralische Klarheit statt üppiger Holzaromen. Typische Stilmerkmale sind grüne Zitrusnoten, grüne Äpfel, Kreide- und Meeresmineralik. Als Referenzen werden häufig Domaine Raveneau, Domaine William Fèvre und Domaine Laroche genannt, die verschiedene Klassifikationsstufen von Petit Chablis über Premier Cru bis zu Grand Cru nachhaltig prägen.