Wie sollte ein kraftvoller Pommard Pinot Noir ideal dekantiert und serviert werden?
Bei einem strukturierten Premier-Cru-Pinot-Noir empfiehlt sich eine Trinktemperatur zwischen 15 und 17 °C. Junge bis mittelalte 2017er aus kraftvollen Lagen profitieren von 30–90 Minuten Dekantierzeit, um Tannine zu glätten und Aromen zu öffnen; sehr alte Exemplare nur vorsichtig dekantieren oder nur umflaschen, um Sedimente zu schonen. Glaswahl: großes Burgunderglas für maximale Aromenkonzentration. Klassische Begleiter sind geschmortes Rindfleisch, Wild, Pilzgerichte oder gereifter Comté.
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