Was bedeutet 'Into Neck' beim Füllstand (Ullage) und wie wertet man Ullage bei Burgundflaschen?
Into Neck entspricht dem Kürzel IN (Into Neck) und beschreibt einen sehr guten Füllstand: der Wein reicht bis in den Flaschenhals hinein. Bei Flaschen aus Burgund ist IN ein positives Zeichen für intakten Kork und gute Flaschenpflege. Übliche Ullage-Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine, die Jahrzehnte alt sind, sind TS oder leicht höhere Schultern akzeptabel; VHS, MS oder LS erhöhen das Risiko von Oxidation und mindern Sammlerwert und Trinkqualität.
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