Reifere Morstein-Rieslinge entfalten ihre Vielschichtigkeit bei moderaten 8–10 °C; bei stärker gereiften Flaschen kann leichtes Dekantieren helfen, reduzierte Noten zu öffnen. Feine, salzige Speisen, reicher Meeresfisch, helle Geflügelgerichte, asiatische Küche mit Umami oder auch gereifter Käse passen hervorragend. Vermeiden Sie zu heiße Temperatur, damit die frische Säure und die mineralische Struktur erhalten bleiben.