Gereifte Rieslinge aus Spitzenlagen profitieren von kühler, aber nicht zu kalter Temperatur (8–10 °C) und einem schlanken Rieslingglas zur Fokussierung von Aromatik. Dekantieren ist selten zwingend; bei Flaschen mit Sediment oder sehr geschlossener Entwicklung kann eine vorsichtige Dekantierung helfen, ansonsten reichen 20–60 Minuten im Glas an der Luft. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Probieren, um das optimale Genussfenster zu finden.