Zu welchen Speisen passen strukturierte deutsche Spätburgunder aus Großem Gewächs am besten?
Ein strukturierter Spätburgunder Großes Gewächs harmoniert hervorragend mit gebratenem Lamm, Hirschrücken, Kalbsbäckchen oder Pilzgerichten dank seiner Fleischigkeit, feinen Säure und komplexen Tanninstruktur. Auch Geschmortes mit dunklen Saucen, gereifte Käsesorten oder herzhafte Terrinen sind ideale Partner; für leichtere Varianten passen gebratene Entenbrust oder raffinierte Gemüsegerichte mit Umami-Komponenten. Kernelement ist, dass die Speise die Frucht und die feinen Gerbstoffe unterstützt, ohne sie zu überdecken.
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