Spätburgunder ist die in Deutschland gebräuchliche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Qualitätsstarke Spätburgunder zeigen wie Burgunder-Pinot-Noir-Typen feine Säure, rote Fruchtaromen (Kirsch-, Himbeer- und Hagebuttennoten), erdige Untertöne und oft eine elegante Tanninstruktur. In Regionen wie Rheinhessen, der Pfalz oder dem Burgund variieren Stil und Holzbehandlung; renommierte Produzenten wie Winzer Klaus-Peter Keller arbeiten mit selektierter Traubenauswahl und moderatem Holzeinsatz, um Transparenz des Terroirs zu bewahren.