Wie sollten hochwertige Spätburgunder gelagert und vor dem Genuss dekantiert werden?
Ideale Lagerbedingungen sind dunkel, konstant 10–14 °C und 60–70 % relative Luftfeuchte mit waagerechter Flaschenlagerung. Jüngere GG-Spätburgunder profitieren meist von leichtem Belüften (30–60 Minuten), stärker tanninbetonte Jahrgänge oder Flaschen mit dichter Extraktstruktur können 1–3 Stunden Dekantierzeit vertragen. Vor dem Eingießen stets Flaschenrand und Füllstand prüfen und bei Bedarf langsam in eine Karaffe umfüllen, um Sedimente zu schonen.
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