Wie liest man Füllstandsbegriffe (Ullage) bei älteren Champagnern und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS/LS?
Ullage beschreibt den Abstand der Flüssigkeit zum Flaschenhals und ist ein Indikator für Versiegelungsqualität und Oxidationsrisiko. HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr gute Füllstände, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Verderbsrisiko hin. Bei Champagner ist eine sorgfältige Beurteilung von Füllstand, Etikettzustand und Korkkapsel entscheidend für die Einschätzung des Trink- und Verkaufszustands.
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