Wie beurteile ich den Füllstand Ullage bei einer Flasche aus dem Jahr 2000
Ullage oder Füllstand ist ein Schlüsselindikator für die Flaschenreife. Klassifikationen reichen von HF (High Fill) über IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) bis VHS, MS oder LS. Bei einer Flasche aus 2000 sind HF oder IN ideal; TS ist noch akzeptabel, VHS bis LS signalisiert erhöhtes Oxidationsrisiko. Füllstand beurteilt man am besten bei gutem Licht und bei stehender Flasche, ergänzt durch Korkzustand und Etikettenanalyse.
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